12 gerechten die je nodig hebt om te eten in Napels die geen pizza

huis van de pizza zijn, Napels in ons gezichtspunt heeft het hoogtepunt van dining uitmuntendheid bereikt. Dit uitstekende deel van Italië heeft echter veel meer eetbare trucs in petto dan de uitstekende Alfonse – de beroemde food goochelaar van het zuidwesten.* Inspecteer het allerbeste voedsel om te eten in Napels, Italië.

*Alle referenties die hier naar goochelaars zijn gemaakt, zijn puur fictief, als gevolg hiervan is elk type gelijkenis met echte goochelaars, levend of dood puur toevallig. Met andere woorden, ik heb Alfonse opgemaakt.

We hadden de bedoeling om naar Napels te gaan en ons eigen (steeds toenemende) lichaamsgewicht in pizza te eten. Het bleek echter dat de populaire cheesy flatbread, gemaakt voor de komst van Queen Margherita in 1889, een beetje een achterbank in ons eten nam.

Hier zijn veel gerechten die je moet eten in Napels die geen pizza zijn. Je zult ze overal in Napels ontdekken, evenals aan de kust van Amalfi, en als je ze niet kunt ontdekken, vraag dan in een restaurant. Ze zullen de maaltijd voor je slaan of je wijzen op een locatie die dat kan.

12 gerechten die je moet eten in Napels die geen pizza zijn

1. Spaghetti Alle Vongole

Waarschijnlijk een van de gemakkelijkste gerechten die je zult vinden, hoe mijn goedheid het ook heerlijk is. De pasta is altijd fris, evenals al dente, de kleine mosselen zijn geweldig en delicaat, evenals de olijfolie, peper en fijn geraspte Parmezaanse kaas in totaal dit mooie gerecht.

Spaghetti Alle Vongole wordt tegenwoordig in heel Italië geserveerd, maar net als de alomtegenwoordige pizza begon deze maaltijd zijn leven hier in het zuiden.

Dit was van Beach Club Gavitella in Praiano.

2. Mozzarella in Carozza

In wezen gefrituurde mozzarella sandwiches, worden deze heerlijke stukjes vaak gebruikt als aperitivi of evenals entrees.

We ontdekten eerst over Mozzarella in Carozza van de in Sydney gevestigde Italiaanse chef-kok Giovanni Pilu samen met een paar andere heerlijke aperitivi-gerechten waarover je hier kunt bekijken.

Op zijn veel rustiek is een mozzarella in Carozza twee stukken brood met een plak mozzarella en vaak een ansjovisfilet erin. Het geheel is gebakken om een ​​smeltende, knapperige snack te produceren. Verrukkelijk!

3. Risotto Alla Pescatora

Een andere Pan-Italiaanse klassieker, Risotto Alla Pescatora-‘Fisherman’s Risotto’-is bijna absoluut een maaltijd die uit de zuidkust kwam. De zeevruchten rond Napels is ongelooflijk, dus een mooie boterachtige saffraanrisotto met calamares, mosselen, vongole, vis en in waarheid elk type zeevruchten gemengd is goddelijk.

4. Panzarotti

Hoewel we hebben verklaard dat deze vermelding geen pizza zou bevatten, geloofden we dat Panzerotti niet alleen een vermelding verdient, maar ook dat het ook niet echt pizza is. Hoewel je het misschien op menu’s ontdekt als ‘Pizza Fritta’ of ‘Fried Pizza’.

Het is een beetje op een kleine calzone – gewoonlijk met rokerige ham en kaas, maar het is gebakken in plaats van gebakken. De basis piept zowel aan de buitenkant en de vulling smelt en combineert op en combineert knapperig. Yum!

Deze waren van Annarè Trattoria in Napels.

5. Gnocchi Alla Sorrentina

Gnocchi is een van mijn favoriete Italiaanse gerechten, maar de keukens van Napels zijn er op de een of andere manier in geslaagd om deze aardappelmaaltijd nog beter te maken.

Traditioneel wordt gnocchi gemaakt met gekookte, gemalen aardappel die vervolgens wordt gekneed met bloem en ei in een deeg en vervolgens weer gekookt.

Het bit ‘Alla Sorrentina’ is waar de chef de gnocchi vervolgens bakt in een rijke tomatensaus met mozzarella -kaas om een ​​uitstekende Al Forno -hybride van de standaardgerecht te produceren. Het is zo bevredigend. We hadden dit in de mooie Ristorante Cerasè in Vico Equense.

6. Crocchè di Patate

We waren extreem geschokt over hoe prominent de bescheiden aardappel in het zuiden van Italië is. In Puglia in het oosten gebruiken ze aardappel in dus veel meer gerechten dan de Italianen verder naar het noorden doen. In Napels hebben ze zelfs hun eigen methode om frietjes te maken, evenals ze ongelooflijk.

In plaats van de aardappelen in chips te snijden, puree de Napolitanen de spuds en mengen ze kruiden, kaas, broodkruimels en vaak vlees in de puree en bak de mix in ‘chips’. Precies hoe deze mensen zo slank blijven, blijft een geheim voor mij.

7. Parmigiana di Melanzane

Parmigiana Di Melanzane is een absoluut traditionele Italiaanse maaltijd die vrijwel elke stad, stad, dorp en nonna in Italië een verzekeringsclaim indient. Ons onderzoek suggereert echter dat deze maaltijd afkomstig is van de regio Campania.

Deze prachtige, rijke, fluweelachtige maaltijd van langzaam gekookte aubergine, kaas en tomaat is zo lekker als je het hebt geproefd, het zal je de rest van je leven in gedachten hebben. Het is zo goed.

We aten deze specifieke maaltijd in Ristorante Cerasè in Vico Equense.

8. Spaghetti Alla Puttanesca

Hoewel we de pure versie van dit gerecht niet ontdekten, dat traditioneel een boerenmaaltijd was van gemalen tomatenbasilicum en spaghetti (zo fundamenteel als die maar zo lekker), de versie die we hadden in Beach ClubGavitella Praiano bracht Spaghetti Alla Puttanesca naar nog een niveau.

Deze spaghetti alla puttanesca kwam met zwaardvis en tonijn, evenals de saus was ook rijker dan de standaardmaaltijd. De toevoeging van venkel, zwarte olijven en een vleugje chili echt turbo laadt de smaken op de plaat.

9. Sfogliatelle

Deze delicate schelpvormige gebakjes zijn speciaal voor zowel Campania als Napels. Flaky, licht en heerlijk, deze gebak zien eruit als een kreeftenstaart, wat ook is wat je ze misschien hoort noemen. ‘Sfogliatelle’ geeft echter ‘dunne, kleine lagen of bladeren’ aan, wat veel meer is volgens de filo-achtige textuur en make-up van deze snack.

Dit is echter niet de meest geavanceerde dingen om te eten, omdat het afbrokkelt en overal naartoe gaat (wat een indicatie is dat het een geweldige sfogliatelle is). Misschien zie je deze gebakjes vol room, gewoon om toe te voegen aan de rijkdom.

Je zult dit Italiaanse gebak overal in Napels en de kust van Amalfi ontdekken. Cafés bieden ze, restaurants, winkels en met name foodfestivals. We ontdekten dit tevreden exemplaar op Festa Vico – een buitengewoon foodfestival in het stadje Vico Equense op weg van Sorrento.

10. Rum Baba

Een ander traditioneel dat we ons niet realiseerden, kwam uit Napels, Rum Baba is in wezen een brioche cake die in rum wordt gedrenkt. Een geweldige rum baba zal bijna sappig zijn en dicht met boter en rum zijn.

Als de rumbaba zowel goed en vers is, moet het boterachtige rum en bijna de herfst uit elkaar in je hand sijpelen terwijl je erin bijt. Je moet je Rum Baba heel zorgvuldig kiezen – als ze er droog uitzien, snap ze dan niet.

11. Lemon Caprese Torta

Eerlijk gezegd zou je deze citroencake niet bestellen als je hem op een menu zag of als je een cake selecteert in een display. Het ziet er mooi uit, maar op hetzelfde moment niet bijzonder speciaal.

Maar je begrijpt wat, het is geweldig. Rijk en citroenachtig met een mooie amandelsmaak op de achtergrond. Op de een of andere manier zowel licht als delicaat, hoe dicht en tegelijkertijd ook dicht en bevredigend. Houd je in het oog voor deze saaie ogende schat.

We moesten dit worden verkocht door de ober in Beach Club Gavitella in Praiano. We zouden geen enkel dessert hebben met onze lunch, maar we hebben lege borden achtergelaten!

12. Gevulde croissants evenals gebakvakjes

Een ding dat we van onze reis naar Napels hebben geleerd, is dat deze jongens van vulcrème houden en jam in al heerlijk eten.

Net als de Sfogliatelle, die je kunt ontdekken, ofwel crème gevuld, zul je ook met jam-gevulde croissants, chocoladeschilbakken zien, evenals prachtige met fruit gevulde gebakvakjes (fagottini) zoals deze in cafés in de stad als evenals langs de kust van Amalfi.

We hebben veel verhalen om met u te delen uit onze tijd in Napels en de kust van Amalfi. Bijvoorbeeld:

Hoe u Pompeii kunt bereiken vanuit de kust van Amalfi

De beste dag in Capri

En vergeet niet om onze bibliotheek met artikelen op onze favoriete bestemming Italië hier te inspecteren.

Heb je een favoriete voedselontdekking uit Napels? Waar ben je geweest dat je laat kwijlen elke keer dat je terug gelooft op die reis? Vertel het ons in de reacties!